據(jù)了解，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)是國家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)的輕工行業(yè)全國品酒師職業(yè)資格鑒定發(fā)證及代管單位，是中國酒類行業(yè)管理單位。本次培訓(xùn)鑒定的技術(shù)支持單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，是我國唯一的國家級酒類研究院，自新中國成立以來，致力于酒類科學(xué)研究、質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)等，為助力企業(yè)發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步做出了重大貢獻(xiàn)。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院設(shè)有國家食品質(zhì)量督檢驗(yàn)中心、全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、國家酒類質(zhì)量與食品安全國際聯(lián)合研究中心，是我國名優(yōu)白酒（茅臺(tái)、五糧液等）真假鑒定的國家認(rèn)可單位，白酒、啤酒及葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂和歸口單位。

本次培訓(xùn)的師資力量強(qiáng)大，聘請擔(dān)當(dāng)教學(xué)工作的均為全國著名白酒專家、國家級白酒評委，有來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的張五九副院長（教授級高工、首屆中國釀酒大師）、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心副主任李紅博士（教授、博士后，國家級一級品酒師、國家級白酒評酒委員）、四川省古藺郎酒有限公司副總工程師沈毅（教授級高工、國家級白酒評酒委員、中國首席白酒品酒師）、安徽古井貢酒股份公司技術(shù)質(zhì)量中心酒體設(shè)計(jì)師李玉勤（國家一級品酒師、2015年全國白酒品酒國考狀元）、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院薛潔教授（博士、教授級高工，國家級葡萄酒、果露酒品酒委員）、韓興林高級工程師（白酒國家評委）、宋濤工程師（國家一級品酒師、國家級白酒品酒委員）等來自科研、生產(chǎn)一線的多位權(quán)威專家！

培訓(xùn)課上，授課老師著重就中國酒、酒文化及中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢、白酒產(chǎn)業(yè)食品安全、白酒釀造工藝及質(zhì)量控制、醬香型白酒堆積工藝機(jī)理及其對醬香型白酒質(zhì)量風(fēng)格形成的作用、白酒感官鑒評的操作規(guī)程、品評要點(diǎn)及技巧、16種香型白酒工藝特點(diǎn)及品評技巧、飲酒與健康：酒的營養(yǎng)健康價(jià)值及保健酒的功能、白酒風(fēng)味成分（骨架成分、協(xié)調(diào)成分、復(fù)雜成分）、味覺轉(zhuǎn)變理論、微量香味成分與酒質(zhì)的關(guān)系、白酒酒體設(shè)計(jì)的理論基礎(chǔ)：調(diào)味的原理和作用，各類調(diào)味酒的特點(diǎn)和選用原則及調(diào)味步驟和方法、中國名優(yōu)白酒（茅臺(tái)、五糧液等）的真假鑒別、啤酒品評相關(guān)理論（重點(diǎn)了解與白酒之間的異同）、葡萄酒品評相關(guān)理論（重點(diǎn)了解與白酒之間的異同）等進(jìn)行了講解，并有針對性的進(jìn)行了品評、勾調(diào)實(shí)際操作。

據(jù)了解，有大部分學(xué)員來自各企業(yè)的管理高層，并不直接接觸技術(shù)工作，經(jīng)過為期9天的集中學(xué)習(xí)和考評，學(xué)員們均認(rèn)為學(xué)到了真東西，在對白酒的釀造工藝、品評鑒定上，較原來有了較大的提高和認(rèn)識。在畢業(yè)儀式上，培訓(xùn)主辦方代表李紅博士告誡大家，要利用學(xué)到的知識，不斷的應(yīng)用到工作中去，在大量的品酒實(shí)踐中得到提高！