首次邀請國家級白酒評酒委員點評品鑒藜麥原酒
7月20日，北京藜糧液酒業(yè)有限公司邀請中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京紅星股份有限公司、中國酒業(yè)雜志社等單位知名專家，對公司釀造的純藜麥原漿酒進行品鑒和點評，旨在為正在窖藏發(fā)酵的藜麥酒提供色澤、香氣、口味及風格特征等方面的專家意見，為將來的白酒成品勾調(diào)上市做好準備。
國家級白酒評酒委員、國家一級品酒師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院李紅博士，國家級白酒評酒委員、國家一級品酒師、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院宋濤先生，國家級白酒評酒委員、北京紅星股份有限公司王超先生，中國酒業(yè)雜志社副總編輯李澎先生等專家出席了本次品鑒，北京藜糧液酒業(yè)有限公司劉竹鑒總經(jīng)理攜管理團隊參加了本次活動。
品鑒活動開始，北京藜糧液酒業(yè)有限公司領(lǐng)導(dǎo)向到場專家詳細介紹了藜麥酒項目的發(fā)展情況，對藜麥的特性、藜麥在中國的發(fā)展等作了簡要介紹，對藜麥釀酒基地、藜麥酒投料時間、發(fā)酵周期等關(guān)鍵生產(chǎn)因素作了相對詳細的闡述。
隨后，專家開始現(xiàn)場品酒。
只見各位專家，輕輕舉起酒杯，仔細觀察，然后又慢慢轉(zhuǎn)動酒杯察看。
現(xiàn)場非常安靜。
緊接著，又見專家將酒杯傾斜，靠近鼻尖，感受酒的香味。
我們的心情，也是非常緊張，不知這酒的質(zhì)量到底如何，能否入得了專家的眼界。
再接著，專家將少許酒緩慢倒入口中；然后，看到專家下咽。
再然后，專家飲純凈水或品生藜麥米茶，飲少許酒，重復(fù)兩三個過程。
經(jīng)過初步品嘗，各位專家對藜麥酒有了直觀的認識和了解，專家又就藜麥酒的釀造工藝、原料特性等問了一些問題。
李紅博士說，藜糧液酒業(yè)使用中國傳統(tǒng)釀酒工藝、采用單一藜麥糧食生產(chǎn)的濃香型藜麥白酒，對傳統(tǒng)白酒來講，是一種大膽的創(chuàng)新，也是為藜麥的下游市場開發(fā)嘗試一條新的路子，經(jīng)過初步品鑒認為，藜麥酒的特色味道還是與傳統(tǒng)高粱等糧食酒有明顯不同，值得在這方面深下功夫，努力使得大眾在喜愛濃香型白酒基礎(chǔ)上，更喜歡藜麥酒的獨特香味兒。
王超先生講，藜麥原酒清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)，入口醇厚，回味綿甜。但由于首批藜麥酒的酒糟還是高粱酒糟，尚不能充分反映純藜麥米制酒的特型，建議對在產(chǎn)的第二批、未來的第三批、第四批等藜麥酒進行跟蹤對比研究。
宋濤先生認為，藜麥原酒，從味道、口感辨別還是比較符合濃香標準，但畢竟窖藏時間相對較短，只有短短2個月，一些不好的物質(zhì)或異味尚未完全揮發(fā)干凈，藜麥酒的沉香還沒有真正體現(xiàn)出來，建議對首批藜麥原酒單獨保存一部分，窖藏1-2年以后再上市，一定會更香純。
李澎先生結(jié)合中國酒業(yè)的現(xiàn)狀，就藜麥酒的市場發(fā)展、營銷策略等提了思路和建議。
北京藜糧液酒業(yè)有限公司劉竹鑒總經(jīng)理代表公司向到場的各位專家表達了由衷的感謝，并表示會認真聽取各位專家對藜麥酒的品評意見，在釀酒生產(chǎn)、產(chǎn)品設(shè)計、上市安排等方面進行適當調(diào)整，力爭未來將“藜糧液”打造成一款有別于傳統(tǒng)五糧的純藜麥好酒，讓更多的白酒愛好者喜愛上藜糧液。