日前，在中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、大連工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、宜賓五糧液股份有限公司等共同主辦的“2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上，由北京藜糧液酒業(yè)有限公司選送的“昆諾”牌白酒獲得“2021年度傳統(tǒng)發(fā)酵食品類最佳人氣獎(jiǎng)”。

一場(chǎng)規(guī)模宏大的盛會(huì)，一款名不見經(jīng)傳的新酒，獲得一個(gè)沉甸甸的獎(jiǎng)項(xiàng)！

在獲獎(jiǎng)的背后，它有什么故事嗎？

一、權(quán)威機(jī)構(gòu)組辦的國(guó)際大會(huì)

“2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”是由我國(guó)食品行業(yè)歷史最悠久、規(guī)模最大、綜合實(shí)力最強(qiáng)的國(guó)家級(jí)研究機(jī)構(gòu)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院為主要發(fā)起單位主辦的國(guó)際性會(huì)議，共有150多家傳統(tǒng)發(fā)酵企業(yè)、90多所高校和科研機(jī)構(gòu)，遍布全國(guó)31個(gè)省市自治區(qū)共計(jì)700余名業(yè)內(nèi)代表參加了本次會(huì)議；會(huì)議期間，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的知名院士專家、政府領(lǐng)導(dǎo)、知名企業(yè)代表等分別作專題報(bào)告或出席主題論壇；人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、中華網(wǎng)、四川新聞網(wǎng)、中央廣電總臺(tái)國(guó)際在線、四川廣播電臺(tái)等20多家媒體對(duì)此次大會(huì)進(jìn)行了報(bào)道。

二、科技手段+權(quán)威專家的共同評(píng)審

“國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品類產(chǎn)品創(chuàng)新大賽”由國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品聯(lián)盟聯(lián)合中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同舉辦。

大賽評(píng)選活動(dòng)歷經(jīng)30天，值得一提的是，本屆評(píng)審過(guò)程包括樣品初審、消費(fèi)者偏好性評(píng)審和專業(yè)感官評(píng)審三個(gè)環(huán)節(jié)。

初審工作，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒部青年員工擔(dān)任大眾評(píng)審進(jìn)行初審。

評(píng)審過(guò)程新增消費(fèi)者偏好性評(píng)審環(huán)節(jié)，評(píng)審員隨機(jī)邀請(qǐng)大眾消費(fèi)者對(duì)所有參賽樣品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)和感官喜好度測(cè)試。評(píng)審采用眼動(dòng)分析技術(shù)和專業(yè)腦電儀，被試者佩戴眼動(dòng)儀，觀察貨架，抽選喜好產(chǎn)品，結(jié)合問(wèn)卷與訪談，對(duì)產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；佩戴腦電儀，利用消費(fèi)者喜好度測(cè)試模型（IAA指數(shù)）對(duì)產(chǎn)品香氣、口感進(jìn)行喜好度測(cè)試和排序。

在此基礎(chǔ)上，由十余位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委進(jìn)行專業(yè)感官評(píng)審，最后由業(yè)內(nèi)知名專家學(xué)者進(jìn)行復(fù)審。

如此嚴(yán)格的評(píng)審，只有過(guò)硬的產(chǎn)品，才能突出重圍，抱得大獎(jiǎng)！

三、“昆諾”酒的原料藜麥與眾不同

北京藜糧液酒業(yè)有限公司成立于2017年5月，系國(guó)內(nèi)較早以藜麥為主要原材料釀制白酒的專業(yè)化酒業(yè)公司，公司旗下“藜糧液”牌白酒是濃香型藜麥白酒的較早品牌。2019年10月，公司又推出了藜麥五糧型白酒“昆諾”系列，昆諾酒，取名藜麥英文“Quinoa”的漢譯音，以糧中貴族藜麥為主，輔以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥、糯米等傳統(tǒng)糧食，經(jīng)混蒸續(xù)糟固態(tài)發(fā)酵而成。

四、“昆諾”酒的研發(fā)和上市頻受媒體關(guān)注

公司的藜麥酒產(chǎn)品自研發(fā)以來(lái)，得到了國(guó)家行業(yè)媒體《中國(guó)食品報(bào)》等多家媒體的關(guān)注報(bào)道！

五、酒廠的釀造技藝獨(dú)樹一幟

昆諾酒的產(chǎn)地在四川省邛崍市，由北京藜糧液酒業(yè)有限公司委托四川省匯利來(lái)酒廠釀造。匯利來(lái)酒廠在全國(guó)眾多酒廠中，甚至在四川本地，都顯得沒(méi)有一點(diǎn)名氣！但邛崍作為中國(guó)濃香型白酒的重要基地，這個(gè)地位是不可憾動(dòng)的！邛崍，自古即有“酒鄉(xiāng)”之稱，在藏語(yǔ)中有“盛產(chǎn)美酒的地方”之意。而邛酒，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有2000多年歷史，被譽(yù)為“天府之釀”。《史記》、《漢書》早有記載，“文君當(dāng)壚、相如滌器”的佳話千古流傳，杜甫“酒肆人間市，琴臺(tái)日暮云”，正是歷史文人墨客盛贊邛酒技藝精湛、質(zhì)量上乘的真實(shí)寫照。

在邛崍，提起匯利來(lái)酒廠的創(chuàng)始人金廣松先生，在當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)界更是無(wú)人不曉，金廣松先生作為川派釀酒曾氏制曲秘法的發(fā)掘傳承者，也是金氏秘法釀酒工藝的創(chuàng)始人，1979年改革開放后，金廣松等人開辦了邛崍縣曲酒一廠、曲酒二廠，同時(shí)開辦了很多期培訓(xùn)班，培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的釀酒技師，帶動(dòng)了邛崍白酒產(chǎn)業(yè)的百家爭(zhēng)鳴，領(lǐng)軍濃香大曲酒在全中國(guó)遍地開花，結(jié)出了累累碩果，因此金廣松先生也被尊稱邛酒泰斗、杜康高足、一代酒師。

四川匯利來(lái)酒廠，更是金廣松老先生創(chuàng)建的家族酒廠，現(xiàn)在由其嫡傳人金建鈞先生擔(dān)任總經(jīng)理。當(dāng)下的匯利來(lái)酒廠規(guī)模并不大，廠房看上去也不夠現(xiàn)代化，但其獨(dú)特的釀酒技術(shù)水平，在邛崍本地可是響當(dāng)當(dāng)?shù)?！而我們的藜麥酒正是出自該廠！
 

 

營(yíng)養(yǎng)的糧食藜麥，獨(dú)特的酒釀造工藝，國(guó)際性的發(fā)酵大會(huì)，專業(yè)的科學(xué)評(píng)審，突穎而出的昆諾美酒，沉甸甸的大獎(jiǎng)，您還不快快下手品嘗嗎？

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